厦门多数团餐企业“小而精” 企业有数十家
厦门多数团餐企业“小而精” 企业有数十家
厦门多数团餐企业“小而精” 企业有数十家,农行人事调整公示,人力六大模块有哪些,人事部招聘计划 近年来,包括阿里、腾讯等也跨界投资团餐产业,去年更有团餐企业拿到数亿元融资 团餐行业迎来高速发展 记者从厦门市餐饮行业协会团餐委员会了解到,加入协会的厦门团餐企业有近30家,其中一些企业每日每餐供餐量上万人次 而且,厦门的团餐企业多走“小而精”路线,在企业标准化管理、食品安全建设等方面也有一套成熟经验
据中国烹饪协会联合禧云国际、亿欧智库发布的《2018年中国团餐行业研究报告》显示,全国团餐受众群体约6 7亿人 而据分析,现阶段,我国团餐行业市场集中度较低,未来几年,团餐行业具备较高的增长空间
厦门市餐饮行业协会副秘书长、团餐委员会主任江森民介绍,目前,厦门团餐的就餐群体主要为学生、企事业单位员工。团餐企业主要以两种模式运营:一是承包食堂,服务企事业单位、学校、工厂等;二是通过自建或与第三方合作中央厨房,完成餐品加工后,再定时配送。
据不完全统计,目前,厦门专业从事团餐经营的企业有数十家,其中近30家加入了去年成立的厦门市餐饮行业协会团餐委员会。江森民介绍,由于厦门人口规模不够大,市场腹地较小,团餐企业以中小型为主。此外,厦门很多团餐企业走“小而精”路线,在管理流程、食品安全建设等方面一直严格把关,在细分领域已经总结出一套经验。
“目前,团餐行业面临的最大问题是缺少专业化管理人才。据我了解,目前没有大专院校培养行业需要的专业管理人才。”厦门禾堂餐饮企业管理有限公司董事长张毅志在接受采访时说,公司于2005年进入团餐行业,目前客户有近200多家,包括厦门一中、厦门电业等单位。“作为团餐企业,希望在市政府政策支持指导下,形成行业聚合力,能在全国团餐行业中打造几家知名的厦门团餐企业。”张毅志说。
“现在有一些传统餐饮企业也希望进入团餐市场,我们希望通过协会的力量,整合相应资源,扶持企业转型升级。”江森民说。他表示,团餐委员会的设立就是希望团结团餐企业,推动整个行业的发展。
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